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  • 一种风吹草动,让资深建筑商转行卖起灌汤包

  • 责任编辑:新商业 来源: 中国商业期刊 2021-11-09 13:45:18
  •   文/李 紫

      河南地处中原,既有黄河母亲孕育的浑厚、朴实,又有淮河的秀美、灵气,因而人杰地灵,英才辈出。

      已年近五十的黄高生提起故乡河南,有说不完的话题,但他人生的辉煌时刻,却是在吉林实现的。

      所以,吉林又可谓黄高生的“第二故乡”。

      作为煌记开封灌汤包品牌创始人,黄高生对于“吉林豫商”这个群体寄予厚望。

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      纵观大势,心有决断

      结缘黄高生,是在他的“煌记开封灌汤包”店内。跟多数来吉林创业的河南商人一样,黄高生有一种率真朴实的气质,可谓:“眼中有起伏,心中有山海”。

      由于普遍遇到疫情等因素造成的经营困难,双方的话题不免谈到了对于当前及未来经济形势的判断。黄高生认为,从个体经营者来说,2021年会步入相对的困难期,如果还找不到适合自己的商业形态,苦日子就真的要开始了,赚钱会越来越难。

      “在任何年代赚钱都是难中之难的事情,而任何情况下,也都有行业优秀者,他们总是能盈利丰富。对于当下的过渡局面,还是要有个思想准备。”黄高生建议老乡们要在经营业态的调整中注意多种因素的变化,因为当前和未来的经济形势是由内外环境变化、经济运行趋势、产业结构调整、全球金融监管态势等诸多因素决定的。总体来说,宏观上经济形势依然上行,但跟不努力的人关系不大。如果只是一味唱高调,而疏忽脚下的踏实成长,又不明所以地无法成为头部产业领航者,那么只能成为停滞的、甚至是下降的商业形态。

      基于对当下经济形势的判断,黄高生在从事了近16年的建筑防水行业后,果断围绕国家“双循环”政策,关注起了百姓的衣食住行等民生相关产业,而“煌记开封灌汤包”就是他转型发展后涉足的第一个项目。

      精致灌汤包,汇聚家乡味

      虽在吉林扎根成长,黄高生依然乡音难改,乡情难减。在决定转型发展时,黄高生首先想到的,就是家乡的美食。他思前想后,决定将河南家乡特色饮食带入吉林长春。

      对于此前在长春的河南餐饮店前仆后继、昙花一现的市场现状,黄高生也有所了解,但他并不畏惧。黄高生相信的是品质与初心,他认为只要把品质与品控同时做到位,成人达己的共赢局面只是时间问题。

      “煌记开封灌汤包”,不仅是黄高生实现餐饮梦想的起点,也是他为了同乡聚会融情而搭建的一个平台。黄高生要把煌记开封灌汤包打造为吉林人体会河南味道的首选美食品牌。

      他一直给团队强调:“煌记开封灌汤包”要适应收缩型经济与生活变革,务实一点,放低预期,适应形势,才是王道。

      为了适应吉林当地的饮食习惯和全民健康餐饮的需求,黄高生还对开封灌汤包进行了诸多改进。煌记开封灌汤包,将传统大笼蒸制、分盘上桌的灌汤包方式,用心改良为小笼蒸制、随要随蒸的精制模式,并且将馅料进行了“新鲜”定义,不做隔夜馅料,只做口感新鲜的当天熟制灌汤包。黄高生还在挖掘民间餐饮习俗及药膳酱肉配方的基础上,形成了煌记灌汤包的独特汤料配方。

      凝聚家乡情怀,助力吉林豫商

      煌记灌汤包的正式营业,始于2020年疫情爆发之初。

      其时,很多人都选择闭门歇业以度过经济寒冬,但黄高生凭借一股韧劲,偏要独辟蹊径做逆境求生的独行者。

      起初,煌记灌汤包同大多数餐饮店一样门可罗雀,但黄高生不灰心,他不断调整菜品和制作工艺,提升菜品口感,打造煌记灌汤包独特的色、香、味。

      黄高生首先对于传统河南味道的复原做了大量研究,为了做到“一碗胡辣汤,回味到中原”的融情程度,黄高生与河南同乡反复试菜,反复尝试调整口感,才最终确定了食材配比。

      经过几轮持续的菜品研发和探索后,终于得到了食客们的肯定,餐厅的营业额也随之稳定下来,并逐渐上升。

      “如果河南朋友来到吉林想领略家乡菜,或者吉林朋友想尝鲜河南菜,都可以来煌记灌汤包一饱口福。煌记的装修风格,有中式的古朴大气,高端但亲民。”黄高生表示,做亲民的大众优质餐饮品牌,让家乡味道与家乡情怀一并融入吉林,这才是合格的吉林豫商情怀。

      黄高生相信任何年代、任何时期,机会都只会留给有所思考与行动的人,做良心餐饮品牌,这不单单是一时冲动,而是日复一日的坚持与践行。

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