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  • 不预约包你吃不到,这种火遍东北的烧烤杭州也有啦,吃肉实在太爽

  • 责任编辑:新商业 来源: 中国商业期刊 2021-09-11 14:41:57
  •   钱江晚报·小时新闻记者 黄葆青

      “白露”的节气已经过去数天,夜晚的杭州明显凉快了不少,烧烤生意也跟着红火起来。除了众多烟熏火燎的烧烤店,有一种油烟很少的烧烤开始受欢迎起来,就是来自东北的地道“坑烤”。

      这家“窑大爷民间坑烤”在文二路332号,和很多餐厅扎堆开在一起,去年10月一开业就把附近的东北老乡乐坏了,没想到这种火遍东北的烧烤方式在杭州就能吃到。

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      窑大爷的装修很有东北乡土气息,大红大绿,热情又奔放。老板娘姓孙,一开口就知道是如假包换的东北人,很多老乡就凭这口音,就认定这家店两个字——正宗。

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      坑烤是来自黑龙江省大庆市的地方特色美食,源自过去东北农村用灶坑或在田间地头就地挖坑熏烤食物的方法,所以叫坑烤。窑大爷坑烤用的是土窑烧烤,把提前腌制好的食材放入密封的土窑内进行高温烤制。

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      坑烤可以烤整只大公鸡、整只兔子、整只大鹅、整条羊腿……菜单上处处透着奔放与豪迈。

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      来这里吃烧烤的都是铁杆粉丝,想吃坑烤必须最少提前2个小时预约。不要以为店里是搞饥饿营销,是因为整个烤制过程起码2个小时才够,不然是肯定吃不到的。

      坑烤必须提前把食材腌制得非常入味,因为一旦进窑密封起来就没有机会再加调料。坑烤也不是把食材丢进窑里就不管,要控制火候,食材不接触明火,烤的时候要用泥把土窑密封起来,先烤后焖,焖够时间才能把泥敲开解封美味。

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      如果爱吃肉,你可就来对地方了。坑烤的整只大公鸡,5斤多左右,最适合很多人一起聚会。如果人少就点些没吃过的小东西吧。

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      坑烤兔

      兔子烤得外焦里嫩,特别适合惧怕脂肪的吃货。整只兔子看不到一点肥油,全部是紧实的瘦肉。

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      可以一条一条地撕着吃,入口瘦而不柴,扯一条兔腿吃的满嘴干香,特别过瘾。

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      烤鹌鹑

      个头小的食材特别容易入味,吃的时候要先从腿开始下手。

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      鹌鹑肉比鸡肉嫩、比鸽子鲜,连胸肉也不会柴,吃起来特别香,肉也很嫩,连骨头都是酥的。

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      烤护心肉

      护心肉一定要点,烤好以后软烂入味。和烤兔子干香的口感不同,护心肉很油润,而且多汁不腻。

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      因为腌制的到位,所以吃起来特别香,非常适合下酒。

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      坑烤的方式适合烤很多食材,烤出来有独特的风味,而且吃起来特别热闹,最好多叫几个人一起去,这样才能多点几样,不然很容易就吃饱了。

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      最后,小编还要特别提醒大家,如果想吃坑烤,一定要提前预约!一定要提前预约!一定要提前预约!重要的话说三遍,要不然肯定吃不到。

    提示:文章内容仅供阅读,不构成投资建议,请谨慎对待。投资者据此操作,风险自担。

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