文/王倩倩 上海大学
“吃货”们吃出一个庞大的食品行业，其中的禽畜养殖产业听起来虽然相当的“细分”，走进去却同样是一个宏大而有序的世界。
禽畜养殖产业链主要分为三大部分，上游产业、中游产业和下游产业。
上游：饲料生产、疫苗、禽苗种主导江湖
上游产业主要以饲料生产、疫苗、禽苗种等为主，为禽畜养殖提供食品来源和健康保证。
几年来我国的饲料行业发展整体呈上升趋势，具体情况如图表所示。
众所周知，饲料是家畜家禽养殖行业中十分重要的一环，这也是它作为上游产业的主要原因之一。
市场上存在大量公司生产优质饲料，它们为禽畜养殖产业链起到了强有力的推动作用，饲料产量的总体增长也为家畜和家禽的饲养提供了坚实的行业基础。
疫苗、禽苗的研发技术也在逐年成熟，这使得我国猪流感猪瘟和禽流感的发病率随之逐年下降，各大工厂也在积极开发流水线，以实现疫苗的批量生产。
不过这些行业进步所带来的推动作用是有限的，由于禽畜养殖的迅速发展，导致我国畜牧业的发达让圈养动物密度越来越大，因此我国动物疫情最近逐年严重。近年来，我国不断发生各种不好控制的动物疫情，如小反刍、禽流感和口蹄疫等。其中，2018年在中国爆发的猪流感病毒，至今还未研发出疫苗。
动物疫苗在行业中的重要性越来越高，这也在提示我们多把重心放在疫苗研发上是十分必要的。
中游：种猪、种鸡、种蛋是“豪门三剑客”
猪肉是现在居民最常食用的肉类产品，根据生猪的代次繁育关系，可以将其分为纯种猪、二元种猪、三元猪。
具体而言：纯种猪是指单一品种内配种选育的种猪，经过优良基因的选取和繁育，包括曾祖代种猪和祖代种猪;二元种猪指两个不同品种的纯种猪杂交的种猪，用于繁育商品代肉猪;三元猪指二元种猪与其他品种种猪杂交的生猪，育肥后用于居民的日常食用。
目前来看，随着非洲猪瘟的爆发，能繁育的母猪越来越少，导致种猪数量减少，价格上升。这种传导效应进而又导致生猪存栏减少，价格上涨，猪肉供给量减少，猪肉价格逐渐上涨。
再看看禽类的养殖发展状况。
禽类，主要以鸡肉为主，“祖代”即纯系鸡场繁殖的后代;父母代，是与祖代鸡配套杂交的后代;商品代则是终端产品，鸡苗都来自于来自父母代。
而在鸡产蛋中，种蛋的要求也十分严格，只有符合一定重量范围的种蛋才较为适宜做可推广的种蛋。所以，蛋种鸡进行人工输精的要求也十分苛刻。周龄过小的话，蛋重普遍较小，重量太低的种蛋则不宜留用，而蛋重过大的鸡蛋也因蛋壳质量等因素不宜作为种蛋使用。
目前，祖代鸡的引种出现了一些问题，H7N9和禽流感的兴起使祖代鸡的质量和数量逐渐下降。祖代鸡的引进因此变得逐渐困难，所以鸡苗价格和引进的问题是目前行业里面临的一个重大问题。
下游：食品加工和羽绒加工也能“大碗吃肉”
下游产业主要以禽畜的食品加工和羽绒加工为主。
我国是人口大国，猪肉消费是人们在餐桌上比较多见的动物肉类消费之一，人们对于食品猪肉的要求正在逐年增长中。
在生产端，猪肉生产量占所有肉类总产量超过了60%，但是中游的种猪养殖并不景气，这导致了猪肉价格正在逐渐增长，也预示着猪肉的利润会呈现增长趋势。
从家禽分类看，国内家禽肉类产量飞禽占比大概50%左右，鸡作为飞禽类的主要肉类，是我国主要的禽肉消费产品之一。
其次，鸭的占比约40%，鹅养殖量占比较低，肉产量相比较而言也要低一些，但是禽类养殖业衍生的羽绒加工获得了较大发展空间。来自我国农业农村部监测的鸡肉价格数据显示：2019年全年鸡肉价格处于上涨周期。目前鸡肉的价格短时间内回调的可能性并不大。
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