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  • 南方商超巨头青睐的北派火锅底料是如何炼成的

  • 责任编辑:新商业 来源: 中国商业期刊 2020-01-16 15:18:00
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      南方商超巨头青睐的北派火锅底料是如何炼成的

      ——专访“大胜财”品牌创始人李跃香

      文/庄利铭

      今年60岁的李跃香,仍风风火火奋斗在创业路上,用19年时间创出北派火锅底料品牌——大胜财,靠着百折不回的拼劲和专业精神,带领百十号人在竞争激烈的调味品市场杀出一片天地来。

      和她接触过的人,都夸她是东北的“老干妈”,走路带风,说话震耳,办起事来用东北话说那真是“齐勒喀嚓”。

      5个人,2万元,下岗女工开工厂

      1978年,勤快能干的李跃香走进大集体,来到长春市第一酿造厂做酿造工人。

      “那真是什么活都干过,酿造厂里所有工种我几乎干遍了。”如今已带领100多人团队创业的李跃香,说起当年在酿造厂大集体的工作经历,依然充满怀念之情。10年时间,她从洗菜、腌菜到售货员,一直在酿造厂一线工作,对整个酿造产品流程“门清”。

      1988年,未能跟上时代变化的老酿造厂,在南方大酿造厂的冲击下每况愈下,李跃香一夜之间成了下岗职工。

      接下来的路应该怎么走?李跃香很迷茫,在家里坐着不出门,做公务员的丈夫希望她在家相夫教子,李跃香点点头同意了。

      就这样,李跃香开始了相夫教子,可这不是她想要的生活。2001年,生性好强的李跃香,再也受不了这种窝在家里的日子,她要创业。

      李跃香找到酿造厂的4个好姐妹,提出创业做火锅底料和调料的想法。5个姐妹一拍即合,凑了2万多元,开始自己制作火锅调料。

      开朗大方的李跃香,被推举为负责人,所有大事她说了算。踌躇满志的李跃香,先花5000元买了一个二手小锅炉,又咬牙拿出1万多元,购置了灌装机器,然后租场地、装修厂房、雇工人……2万多元创业资金,一眨眼就花光了。没钱就再出去借,李跃香弯着腰到处给人作揖,总算把厂子支起来了!

      尝底料,泡书店,独家推出“大胜财”

      有了厂房和设备,接下来就要琢磨产品了。

      多年在酿造一线打拼的李跃香明白,没有独特口味叫得响的拳头产品,再好的厂房和机器也是摆设。她上市场买回来一大堆火锅蘸料、调料、底料,一袋一袋打开自己尝。分析调料成分,判断调料搭配比例,比较不同品牌的口感差别。

      “人家神农氏尝百草,我是尝100种火锅调料”李跃香感慨地说,她当时几乎尝遍市面上所有调料,每天不管走到哪里,看见没尝过的火锅调料,就买回去品尝。打开袋,吃一小口调料,含在舌头上,反复体会味道,一口没品清楚,就再来一口……

      李跃香渐渐地练就一个本事:无论什么火锅调料,只要尝一口,就知道配方里有什么,比例是怎么样的。

      她还到生意好的火锅店专门尝调料,2元钱一碗调料,李跃香说先来两碗,倒在白盘子里,用筷子边扒边尝。

      这样到处吃调料的“学习方式”,让李跃香成了行家,另一个后果是,她终于不出意料地把胃吃坏了。直到现在,李跃香胃疼的毛病还时不时地发作。

      为了更快地掌握火锅调料的知识,李跃香拿出半年时间,天天泡图书馆和书店。上午九点图书馆一开门,李跃香就一头扎进去,满书架找和火锅调料相关的书阅读,下午五点多图书馆关门她才出来。新华书店、联合书城、学人书店、长春市图书馆、吉林省图书馆……但凡长春市能找到相关书籍的地方,李跃香都会跑过去反复阅读比较,研究配方。

      火锅调料没有技术标准,只有小学文化的李跃香,硬着头皮自己写配比标准,18种原料的技术标准和配方比例,一种一种地确认,终于在当年创出独家配方的火锅调料,她给自己一手研制的调料起名——大胜财。

      喝凉水,吃饼干

      两条腿走出大市场

      产品有了,接下来就是跑市场。李跃香的目标是先占领东北三省市场,在家门口把脚跟站稳。面对幅员辽阔的东北三省,李跃香像一位孤胆女英雄一样,独自一人踏上了开拓市场之路。

      为了节省开支,省出路费来多跑几个地方,李跃香每到一个地方,就住最便宜的10元旅店。白天在各大农贸市场推销产品,包里放着矿泉水和饼干,实在太饿了就啃一口饼干,灌一口矿泉水。

      李跃香一边推销大胜财火锅调料,一边做市场调研,她看大家都爱吃北京碳火锅,就推出用清明上河图作背景的“大胜财老北京火锅调料”;发现大家爱吃肥牛,就推出“大胜财肥牛调料王”;当火锅店里沙茶酱开始流行时,她就第一时间推出台湾口味的“大胜财沙茶酱”;东北人参大补,她把人参磨成粉,做成火锅调料包,推出了低盐滋补型吉派火锅底料,一炮打响。

      就这样,下岗女工李跃香,靠着常人难以想象的执着努力,让大胜财火锅调料在众多南方品牌围剿中,抢得了一席之地,打开了东北三省市场。

      这个时代,几乎人人都在创业,千帆渡江,万船出海,这其中,创业者们经历的风浪磨难不计其数,能到达彼岸的更是凤毛鳞角。作为一个年过五十的女人,李跃香似乎没有多少优势可言,她就靠着不服输的劲,一个人扛着“大胜财”往前走。没钱了她去借,没工人了她去找,设备坏了她求人维修……无论什么事,多难多急,李跃香从没抱怨过,更没放弃过。然而,她毕竟是一个女人,内心深处也希望有一个肩膀可以依靠。

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      2012年,工厂外的路被挖断,生产的产品送不出去,原料进不来,眼看就要被活活憋死。辛苦打开的市场,因为供不上货眼睁睁被别人抢走,李跃香欲哭无泪。

      “我也有挺不住的时候,一个人跑到大庙呆了10多天,连家里人都不知道我在哪?”李跃香笑着说起当时的难处,那次是她唯一的一次逃避,实在是压力太大了,感觉压得喘不上来气。那段日子,她断绝了和外界的所有联系,只想让自己静一静。可是,辛苦打拼的事业她放不下,10多天后又出现在厂子里……

      山再高,路再难,总有一天到顶点

      李跃香兄弟姐妹四个,她是家里的老二,父母年岁大了,她把父母接到家,雇了一个保姆照顾二老。她认真地说:“我是个孝顺的女儿,不管多忙,老爹老娘一定要孝顺,这是做人的根本。”这些年,不管在外边多忙多累,受了多大的委曲,李跃香在父母面前,从来都是笑呵呵的。只要她有时间,就陪在老爹老妈身旁,陪母亲聊天,给父亲捶背。她觉得,对父母孝顺,是做人的根本,是一个从商之人最好的口碑。

      “我现在最缺的就是资金,汽车都造好了,就缺一桶汽油!”李跃香说着,翻开手机微信,向记者展示着。刚刚南下洽谈回来,南方多家大型连锁超市,都十分看好主打人参滋补功能的大胜财吉派火锅底料和蘸料,纷纷向李跃香要货。可是,现在的生产设备已经是10多年前的老旧产品,无法实现全自动流水线生产,早就应该更新换代了。然而一台全自动设备就几十万上百万,再加上原料、运输费用等等,起码需要1000万。

      几起几落,李跃香用19年时间打造“大胜财”,她的梦想是把“大胜财”做成吉派火锅底料第一品牌。让全中国的人吃火锅时,都用上“大胜财”的火锅底料和调料。时代在不停变化,不变的是对梦想的不懈追求。

      “干到这个程度,我不能停,必须做起来。大胜财品牌经营了19年,到了收获的时候了,我想南下,我想把产量提升一倍,可是没有现金注入就实现不了,我着急呀!”如今的李跃香已经年过六十,但她依然风风火火,每天奔波洽谈,为做大做强“大胜财”竭尽全力。前方,也许还有更大的困难在等着她,但李跃香笑着说:“山再高爬上去,路再难走下去,终有一天会到达顶点。”

      这就是东北“老干妈”——李跃香。

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