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  • 为了把周黑鸭变成非家族企业 我颇费一番周折

  • 责任编辑:cbmag 2018-08-16 07:00:43
  •   文/周富裕  周黑鸭创始人

      学习只有一个目的

      出门之前,我老婆为我准备了西装并搭配了领带,被我婉拒了。她有些不太理解,这么重要的场合不穿西装可以吗?

      我没有回答而是转移了话题,告诉她过段时间会有一个很重要的朋友来家里做客,不用去外面吃,去买点肥膘我们在家里做。老婆疑惑不解,那么肥,谁吃呢?

      肥肉在三十多年前是猪身上最贵的地方,而现在最贵的地方变成了猪蹄和瘦肉。这个时代在发生变化,如果继续用原来的思维和行为习惯不可能得到好的结果。

      以前重要的场合我会穿西装打领带,虽正式却不是真实的我。因此现在,我必须以真实的自己面对大家,唯有这样,才是对每个人最大的尊重。

      我是一个学习狂,在进修方面的花费至少有500万元。我认为学习的目的不是知识本身,而是引发新的思想和思路,促使我们深度思考,从而改善自身或者创造不一样的企业。因此,学习只有一个目的,就是让我们不断变化。

      我在和别人交流的时候,都会问对方同一个问题,周黑鸭属于什么行业?我对周黑鸭的定义不仅属于食品行业,还属于娱乐业,周黑鸭有个口号,叫“会娱乐更快乐”。

      与传统娱乐业通过语言、形象、动作等使别人愉悦不同,周黑鸭永恒不变的追求,是用产品让消费者开心。因为我认为,人生所追求的终极目标只有一个——幸福快乐。

      “相信”是人生的第一大动力

      我一直在思考一个问题,我们能否通过走老路而有新变化?

      事实证明,我们不可能用相同的思维和行为习惯,得到不一样的行为与结构。因此,走老路不可能有新的发现,只有走新路才有新的发现;只有跟不同的人交流,才会有新的思路和想法;只有拥抱变化,才能拥抱未来,世界惟一不变的就是变。

      周黑鸭的核心理念是“改变自我、诚实守信、品质第一”。这个社会在不断变化,我们只有不断改变自己才能更好地贴合社会。每一个人都喜欢和诚实守信的人打交道,因此周黑鸭要尽可能做到言行合一。

      世界上最好的东西都是有前提条件的,我要求我的员工在每一个当下,用最好的状态和激情做出最好的产品。坚持“改变自我、诚实守信、品质第一”的核心理念,唯有这样,才有机会走向世界。

      恐龙和老鼠的关联在于它们同时出现在4亿年前,恐龙因为不能适应变化的世界早已灭绝,而老鼠则通过不断进化仍然存活至今。由此可见,改变何等重要。

      在互联网、大数据、云计算、人工智能相继涌现的今天,如果我们还用原来的思维和习惯,就不可能拥有新的事业。

      周黑鸭最初是从小作坊开始的,在一个二十多平米的房间里,一个烤箱、一个炉子和一张床就是全部。我一个人包揽了所有工作,白天在这里煮鸭子、烤鸭子,晚上在这里睡觉。

      如果我每天周而复始的这样工作、休息,那么今天大家看到的周黑鸭可能依旧是那个二十多平米的小作坊,不可能形成这样的规模,也就没有机会成为百年企业,更遑论走向世界。

      因为学习,让我产生了新的思路。我的脑海里不断勾勒出老师向我们描述的最好的企业。我坚信有一天,我也会拥有这样的企业。所以我的经营理念和人生信条是:相信是人生的第一大动力,人不可能全力以赴地去做自己不相信的事情,因此只有你相信,你才会全力以赴去做。

      改变从当下开始

      可以用一句话概括周黑鸭一路走来的心路历程:人因触动而改变,因相信而拼搏;人因富足而给予,因自觉不足而学习。

      我爱学习是因为我自知不足,我也告诉我的团队,人成长最快的法门、最好的方式是永远否定自己的成果和成功,才有可能不断前进、不断学习。

      如果想改变命运,要先改变思想,从而改变行为,进而改变结果。因此,如果我们希望有好的结果,就要主动去改变思想,在学习过程中深度思考,从而改变。

      改变是从做决定的一刹那开始的。

      2003年,从朋友那里得知,有人和我做相同的事情,已经开了一百多家连锁店。当时的我觉得难以置信,因为思想局限,我认为收银必须是由老婆或者亲戚负责。一百多家连锁店,这个老板究竟有多少亲戚呢?

      这个老板当然没有全部启用亲戚而是聘请了收银员,用亲戚去收银的想法限制了我的成长。后来我主动了解这个老板,发现他有两个特点:一是爱学习,二是请比自己有能力的人。

      由此,我萌生了学习的念头。那一年,因为没有大专文凭,我被很多高校的MBA、EMBA拒之门外,从那以后,我一直在思考该如何深造。直到2005年,有一个培训公司告诉我,他们的培训不需要文凭,只需要学费,这样的机会令我欣喜若狂。

      自此之后,我的学习就没有中断过。我把总结来的心得刷在了周黑鸭食品厂的大墙上:经营企业,逐利则败。逐产品精进,则得人心。管理逐身先则得拥护,逐放逸则失爱戴。

      2016年,中央领导到湖北调研考察,来到了周黑鸭食品厂,看到这句话问我是不是祖训,我告诉领导这是我自己写的。我希望周黑鸭能够成为百年企业,虽然我无法再拥有100年的寿命,但留下思想精神,希望能够传承下去。

      经营企业的三条原则

      经营企业,逐利则败。

      历史上所有伟大的公司,虽然一定盈利,但它们都不是追求利益最大化而成功的,比如苹果、Facebook、谷歌。周黑鸭以这些企业为榜样,从不刻意追求利益最大化,从而成就了今天的周黑鸭。

      逐产品精进,则得人心。

      周黑鸭的追求是什么呢?古语有云,得人心者得天下。很多人赞同:利润=销售额-成本-支出,但其实这是错误的旧观念。一个企业真正的持续利润是顾客的感觉,良好的产品体验才会带来高频次的购买率。

      就像喜欢一个人,他的外在表现、内在气质、言谈举止、口味习惯、个人品质都会被你综合考虑,你要看这所有融合在一起的感觉。当感觉消失,彼此间的联系也会随之消亡。因此我认为,要想给别人带来好的感觉,让顾客舒服大于一切道理。

      这就是周黑鸭的另一个理念,叫质量是根本,服务是灵魂,既追求产品的质量、口味、口感,又追求服务品质。当然两者分先后的话,质量仍然是最重要的。

      举个例子,经常有自称吃货的朋友会驾车到十几公里甚至几十公里外的地方,排队等很长时间,甚至要主动收桌子,遭受服务员冷遇,只为去品尝一道美食。

      我一直思考出现这种现象的原因,最后得出的结论是:店家的产品口味符合大众审美,他所提供的产品能够恰到好处地刺激受众的味蕾,让其产生舒适或刺激的感觉,也就是平常所说的爽。所以即便服务不好、环境差,仍有受众络绎不绝地去消费。

      因此,周黑鸭的第一个追求是产品质量以及带给大众的感受,即“逐产品精进,则得人心”。

      管理逐身先则得拥护,逐放逸则失爱戴。即管理者向别人提出要求的时候,自己要先做到。

      在周黑鸭,被罚款最多的人是我,因为游戏规则是我制定的,因此日后践行过程中,我要树立榜样作用。

      在最初立规矩的时候,我会故意违反,然后受到惩罚,以此传达一个信息:无论是谁,违反规定都无法逃避惩罚。

      坦白讲,周黑鸭是家族企业起家,为了把周黑鸭转变成非家族企业,我颇费了一番周折。

      起初我给大家放《孙武练兵》,告诉大家忠诚不是唯唯诺诺,而是敢于说出自己内心真实的想法。一旦管理者做出决策,即便得不到你的认可,也要贯彻执行。

      很多人反对空降兵,请管理团队来的时候,用了大量貌似有道理的话进行反驳。我告诉大家,如果我们很努力仍然做得那么差,只能证明我们以前努力的方向有问题。既然有问题,还用原来的方式去努力就不可能进步,因此大家要忠诚,要起到带头作用。

      通过不断沟通和努力,这些理念最终得到家族人的认可和支持。

      不走弯路即为捷径

      周黑鸭上市路演中,很多人问我周黑鸭的竞争对手是谁,我个人的理解是——我们自己和多变的顾客。

      传统观念认为的同行业的竞争对手,在我眼里都是共同成长的队友,我们需要一起把行业做大,一起去研究如何让顾客吃到安全放心的美味。

      有一年,有二十多只不合格的鹅分散在将近5000只鹅当中,实际上除了内行人,普通人无从分辨。然而我们仍然进行了销毁,这样的销毁共进行了两次。周黑鸭绝不允许有不合格产品出厂,食品安全重于一切。

      我认为这个世界是有捷径的,不走弯路即为捷径,而只有问路才不会迷路。

      问路分为两部分:第一部分是课程学习,老师会提供新的思路,引导我们进行新的思考;第二部分是参观学习。

      周黑鸭每年至少有一次境外参观访问。我今年去了5个国家,由于很多工厂禁止外人参观,所以每一次访问我都会想尽办法托关系,才能深入到工厂内部去学习。

      这次我去芬兰,向一家世界500强的百年企业学习,请教如何成为百年企业。回答我问题的是一位74岁的老爷子,他告诉我,要想成为百年企业,首先要学会创新。

      这位老爷子和诺基亚的老板是好朋友,亲眼见证了诺基亚的兴衰。他认为诺基亚在创新方面十分欠缺,而且为了满足股东需求,将大部分精力放在了营销手段上,从而失去了未来。

      因此,他给新上市公司的忠告是:不要在意股票短期内的涨跌,要更多关注你的产品。只要你的产品能让消费者满意和喜欢,未来股价就不会差。

      诸如此类的参观访问,不仅我个人会去,还会带着我的团队一起去。2016年,我带领团队一行100人出去学习,每一个学习对象都是个中高手。然而到了晚上总结的时候,有一个高管的发言内容是,我们的学习对象哪些地方做的不好。他一定要找到别人的缺点,来证明自己的存在感。

      看到别人的缺点,对提高自身并没有益处,只会使自己骄傲自满;只有看到对方的优点,才能够有所成长。每个人都有所长有所短,而我们自己应该做到的是学习别人的长出。

      在参观很多先进的工厂以后,我们意识到,别人已经领先我们很多,如果仅仅向别人学习,很难成功。唯有学习、借鉴、创新,以别人最高的标准和要求成为我们的起点,我们才有可能成为他,乃至超越他。

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